PAN CON GALLINA INDIA
(para 6 ú 8 porciones)
Ingredientes.
1 gallina india,previamente lavada.
4 tomates grandes.
12 tomates bien maduros(para salsa).
1 lechuga arrepollada
1 repollo blanco
1 pepino
2 remolachas cocidas
2 cebollas blancas o amarillas
2 zanahorias
3 chiles jalapeños
achiote c/n
pimienta molida c/n.
consome de gallina india c/n.
sal al gusto.
aceite c/n.
mostaza c/n
mayoneza c/.
vinagre de piña o de naranja
6 u 8 panes grandes(pan frances).
ajos necesarios.
Procedimiento.
_ se lava bien la gallina,con limón y sal y se pone en una olla con
suficiente agua,agregué dos dientes de ajo,y deje cocer a fuego
moderado,cuando este blanda deje que se enfrié luego se adoba la
gallina con mostaza,pimienta molida,achiote ,consome de gallina
india,y sal,ya adobado se calienta aceite en una cacerola que no
pegué y se frie la gallina hasta que dore.
-se parte el pan por mitad a lo largo pero no completo que siempre
quede unido .
-se hace una mezcla de mayoneza con mostaza partes iguales que quede a
modo de pasta y esta se le unta al pan en las dos partes,luego se le
agrega una hoja de lechuga,una porción de gallina,una o dos rodajas de
tomate,de pepino,remolacha,el curtido de repollo, curtido de cebolla,y
salsa de tomate...
Como hacer salsa de tomate.
-se asan los 12 tomates,con dos dientes de ajos, media cebolla,ya
asados se pela el tomate ,el ajo, y todo se licua ya licuado se le
agrega achiote,pimienta molida,y se frie hasta que hierva sasone con
un poco de sal al gusto.
Como hacer curtido de repollo.
-se pica el repollo,en julianas bien finas,luego se le agrega un poco
de orégano,sal al gusto,y para que quede grugiente se pone en agua
hirviendo se deja enfriar ,ya frio se le agrega el vinagre y se deja
en reposo durante unas tres o cuatro horas,el mismo procedimiento con
curtido de cebolla y zanahorias.
QUE DISFRUTEN HOGAR FÁCIL Y MAS
