TORTITAS DE PAPAS

INGREDIENTES:

6 papas grande ralladas con cascaras

              1 huevo

              1 cebolla rallada cruda

              sal,pimienta,aceite

PROCEDIMIENTO:

revuelba bien todos los ingredientes

               en una sarten caliente aceite,ponga una cucharada

               de la mezcla teniendo cuidado de escurrir

               bien la mezcla,para que no se queme.aplastelas

               para que queden pachitas o delgadas fría por

               los dos lados,sirva calientes.

  CARNE DESHILADA CON SALSA

INGREDIENTES: 

1 1/2 Libra de aleta

              1 1/2 taza de tomates picaditos

              1 chile verde en trocito

              1 lata de pasta de tomate

              2 ajos picaditos

              1 zanahoria cortada en tiritas finas

              oregano,margarina,sal,pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

Cueza la aleta en cinco tazas de aguay agueguele verduras al gusto

              prepare un buen caldo,cuando la carne este blanda deshile bien finita

              y sofríala en margarina y agregue la cebolla,el chile y el tomate

              sazone con oregano,sal,pimienta,vierta la pasta de tomate diluida en

              1 1/2 taza de aguay agregue la zanahoria y los ajos,sazone a su gusto

              y cocine hasta que la zanahoria este blanda.

QUE DISFRUTEN  HOGAR FÁCIL Y MAS

                                                       POLLO ASADO

INGREDIENTES: 2 pollo en porciones
              sal,cebolla en polvo
              ajo en polvo  cantidad necesaria
              margarina 1/2

PROCEDIMIENTO:se baña el pollo con la margarina derretida con las especies,el pollo se coloca con la
              piel hacia abajo dejélo durante 15 minutos más y continue dandole vuelta y repitiendo
              el mismo procedimiento hasta completar 45 minutos o hasta que el pollo este completa-
              mente cocido,buen provecho.

                                                   PASTEL DE POLLO

INGREDIENTES: 1pollo pequeño en trozos
              1 zanahoria pelada y cortada en trosos
              1 rama de cilantro,peregil
              2 dientes de ajos pelados
              3 tazas de agua
              1 cebolla en trozos
              pimienta,sal al gusto
Procedimiento:Se coce todo junto a fuego lento

RELLENO: 3 cdas de margarina
         1/4 taza de cebolla picada
         4 cdas de harina
         2 tazas de caldo de pollo
         1 zanahoria picadita
         1 cdita de salsa de soya
         sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:la cebolla se frie en la margarina se le agraga la harina ya
              disuelta y se le agrega el caldo de pollo,la salsa de soya,la
              pimienta y la sal de último el pollo.
            - coloque la masa en un payrexy puye con un tenedor,coloque el
              rellenoy tape con la otra pasta de harina ya estirada,una los
              bordes con una brochita con un poco de clara de huevo a toda la superficie
              con un cuchillo hagale cortes en el centro para que salga el vapor
              hornee durante 25 minutos a 180 grados hasta que dore.

                                        CAMARONES AL CILANTRO

INGREDIENTES: 1 1/2 Libra de camarones jumbo
              1 taza de crema
              2 tazas de leche
              2 cdas de harina
              1/2 taza de cilantro picado
              1 cebolla rayada o finamente picadita
              2 cdas de margarina
              
PROCEDIMIENTO: Cueza los camarones con ajos,luego en la margarina sofria 
              la cebolla y agregue la harina mezcle bien y  vierta la leche
              sazone con sal y pimienta agregue el cilantro,espere que hierva
              y no deje de mover,mezcle los camarones y sirva con arroz y ensalada fresca.

                                               COSTILLAS DE CERDO

INGREDIENTES: 2 lbas de costilla

              2 tazas de salsa de tomates

              3/4 tazas de vinagre

              1cdita de azucar

              4 cdas de salsa inglesa

              1cda de cebolla picada

              sal al gusto

PROCEDIMIENTO: coloquele las costilla en un payrex y

              hornéelas durante  media hora,saquelas

              retire el exceso de grasa y bañelas con

              la salsa de tomate y revuelba todos los 

              ingredientes,meta de nuevo al horno

              y contínue la cocción durante media hora

              máso hasta que estén cocidas,acompañe

              con papas fritas..

                                           EMPANADAS DE POLLO

INGREDIENTES. PASTA: 1/2 Taza de harina de trigo
                     3/4 de taza(1/2 de leche,1/2 de manteca derretida)
                     1 cdita de sal
                     1cdita de royal
             RELLENO: 1 cdita de margarina
                      2cdas de cebolla picada
                      1 chile dulce verde o rojo picado
                      1 taza de pollo salcochado y desmenuzado
                      1 cdita de pasta de tomate
                      aceite el necesario
PROCEDIMIENTO:cierna la harina,la sal y el royal en un tazón grande ,haga un hueco en el
              centro de la harina y agregue la manteca derretida,la leche y amase hasta
              unir todo y que no se pegue,en una tabla enharinada,estienda la masay que ,
              quede bien delgaditay corte con un molde o una lata las rueditas,estas se
              rellenan con lo que hemos preparado y se unta con huevo batido las orillas
              para que se peguen y se doblam por la mitad y luego se frien.
PROCEDIMIENTO DEL RELLENO: eN UNA SARTEN CALIENTE  SE FRIEN EL CHILE DULCE,LA CEBOLLA
                           EL POLLO DESMENUZADO,LA PASTA DE TOMATE SAL, PIMIENTA Y SE
                           COCINA DURANTE 5 MINUTOS,SIRVA  CALIENTES CON UNA BUENA TAZA DE CAFE.

                                   TOMATES RELLENOS CON ATUN

INGREDIENTES: (4 personas) 8 tomates redondos y maduros
                            2 latas de atún
                           1 cebolla finamente picada
                           1 zanahoria rayada
                            sal y pimienta al gusto


PROCEDIMIENTO: Se lavan bien los tomates se secan con una manta luego se les quita
               una tapita y se les saca la pulpa y las semillas,se colocan boca
               abajo a que escurran.
               En un recipiente hondo se coloca el atún la cebolla y la zanahoria
               se salpimienta al gusto luego esta mezcla se les va colocando en
               los tomates y se rocian con un poco de aceite de oliva y se colocan en
               recipiente o cacerola y se hornean a 150 grados por 20 o 25 minutos
               se sirven con arroz blanco y una ensalada verde.

                                           ENCHILADAS DE POLLO

INGREDIENTES:1/2 lba de carne de pollo molido
             1/2 lba de curtido(repollo picado)
             2 tazas de salsa de tomate natural
             2 huevos duros
             queso rallado
             4 tazas de harina de maíz
             1 cdita de achiote
             1/2 barra de margarina
             1 taza de agua
             aceite necesario
             sal,pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO: TORTILLAS-- en un deposito hondo coloque la harina
                           de maiz y mezcle con el achiote,un toquesito
                           de sal, pimienta,luego agregue la margarina
                           y mézclela con los dedos hasta tener una
                           consistencia arenosa,agregue agua poco a poco
                           hasta que este lista para hacer tortillas
                           caliente el aceite y fría las tortillas.

             COMPLEMENTO:en una cacerolacocine la carne hasta que este
                         suelta,sázonela con sal, pimienta,luego deje 
                         enfriar, ya fria enpieze a armar las enchiladas

                                     ENCHILADAS DE FRIJOLES Y AGUACATES

INGREDIENTES: 2 tazas de masa de maiz preparada para tortillas
              1 cdita de achiote y sal.
Mezcle bien los ingredientes y haga las tortillas,luegos frialas en aceite
caliente.

RELLENO DE FRIJOLES: 1 taza de frijoles fritos
                     1/2 taza de queso rallado
                     1/4 taza de zanahoria cocida y picadita
                     1/4  taza de remolacha cocida y picadita
                     1/4 taza de crema 
                     salsa de tomates natural
RELLENO DE AGUACATES:1 taza de aguacate molido
                     1 cebollita picadita
                     1/4 taza de queso rallado
                     1 huevo duro en rodajas
                     sal,pimienta molida al gusto
                     gotitas de limón
PROCEDIMIENTO: Mezcle al aguacate con la cebolla y sasone con el limón,sal y pimienta
               unte los frijoles a las tortillas,espolvoree con el queso rallado,esparza
               la verdura sobre la torilla luego bañela con la crema y salsa de tomate
               y las rodajas de huevo buen provecho.

                                            POLLO EN SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES: 1 pollo cocido entero
              1 taza de jugo de naranja
              1 cdita de azucar
              1 cda de mostaza
              2 cbollas rodajeadas finamente
              pimienta y sal al gusto
PROCEDIMIENTO:Salpimiente el pollo y caliente una cacerola,
              mezcle el jugo de naranja con la mostaza,el azucar
              y salpimiente al gustoagregueselo todo al pollo
              junto con la cebolla,tape y cocine a fuego lento
              por 45 minutos.

                                        TORTITAS DE ESPINACA

INGREDIENTES: 3 TAZAS DE ESPINACAS COCIDAS Y PICADITAS
              1 CEBOLLA PICADITA
              1 HUEVO
              3 PANES MOJADOS EN LECHE
              2 CDAS DE PEREJIL PICADO
              PIMIENTA MOLIDA AL GUSTO
              1 TAZA DE QUEZO RAYADO
              1 BARRA DE MARGARINA
              CONSOME DE POLLO AL GUSTO
PROCEDIMIENTO: en una cacerola derrita la margarina y fria la cebolla
               agregue la espinaca,los panes desmenuzados en leche
               el perejil,la pimienta,el huevo batido y el consome.
               con está mezcla forme las bolitas,coloquelas en un
               payrex engrasado,espolporeelas con queso rayado
               horneélas durante 15 minutos a 350 grados F. sirvalas con arroz
               y una rica ensalada.

                                        HUACAMOLE CON HUEVOS

INGREDIENTES: 3  aguacates maduros
              4 huevos cocidos( duros)
              1 cebolla blanca finamente picada
              sal al gusto


PROCEDIMIENTO: se corta el aguacate en cuadritos y se sacan de la cascara, se rocian con medio limón
               se pelan los huevos y se cortan en cuadritos, se revuelve con el aguacate, la cebolla 
               la sal y  el jugo de limón si desea se le pone encima queso rayado y listo a servirlo.

                                   CANELOS RELLENOS CON CAMARONES

INGREDIENTES: 1 libra de canelos 
              2 tazas de camores pelados y cocidos
              1 cebolla picadita
              2 tazas de espinacas picadita
              3 tazas de salsa blanca
              1 taza de queso
              3 tazas de leche
              2 cdas de margarina
              3 cdas de harina
              sal y pimienta molida al gusto
PROCEDIMIENTO: Sofría la cebolla y agregue la harina revuelva y vierta la leche
              mezcle y sasone con la sal y pimienta,mezcle las espinacas y los 
              camarones,ya cocidos los canelones rellene con la preparación de
              espinaca y camarones,luego coloquelos en un pyrex y bañelos con la
              salsa blanca y rocie con el queso hornee durante 10 o 15 minutos
              acompañe con una ensalada de pepino y lechuga bañada con una vinagreta.

                                     CARNE ASADA

INGREDIENTES: 1 lba de carne suave para asar
              1 cerveza
              sal,pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:mézclele a la carne la sal,pimienta,y la cerveza
              dejela reposar por una hora,luegola asela en las brazas
              sirva con  chirimol,arroz.

                                        CURTIDO PARA PUPUSAS

INGREDIENTES: 

2 tazas de repollo blanco finamente picado en julianas

              1/2 taza de  vinagre blanco o de naranja

              sal al gusto

              horegano seco al gusto

              1 cebolla picada en juliana

              1 zanahoria rayada.

PREPARACION: 

 Mezclar bien el vinagre,la sal, el horegano junto con el repollo,la cebolla, la zanahoria

              y dejar reposar una hora para que todo se incorpore.

                                                  LASAGÑA DE QUESO

INGREDIENTES:

1 libra de lasagña

              3 tazas de leche

              1 taza de caldo de res

              1/4 taza de queso americano

              1/2 libra de queso de capita rallado

              1 taza de queso crema

              1/2 taza de queso duro rallado

              1/4 libra de queso mozarella

              1 cda de perejil picadito

              1 cebolla rallada

              3 cdas de harina

              sal,pimienta molida,margarina al gusto

PROCEDIMIENTO:

En un poco de margarina sofria la cebolla y agregue la harina

               mézclelo bien y vierta la leche y el caldo de res,revuelva constan

               temente y sazone,agregue el perejil picado y los quesos hasta que

               se deshagan bien.

               Aparte tenga ya cocida la lasagñay en un molde engrasado vaya capeando

               pasta y salsa de queso hasta terminar por último espolvorée queso y 

               horneéhasta que dore ligeramente.acompañe con ensalada de lechuga,tomate,

               rabano con aliño de vinagre y aceite.

                                   RELLENOS DE REPOLLO O NIÑOS ENVUELTOS

INGREDIENTES: 1 repollo pequeño
              1 libra de carne molida
              1 huisquil cortado en trocitos
              3 papas medianas cortadas en trocitos
              5 tomates picaditos
              2 cebollas picaditas
              2 cdas de arroz blanco cocido
              5 ajos picaditos
              4 huevos bien batidos a punto de nieve
              sal,pimienta,aceite para freir
PROCEDIMIENTO: Quitéle el corazón  al repollo y póngalo a cocer con la sal y los ajos
              cuando este blancosaquelo del fuego y escurralo,separe las hojas.
              sofria la carne y mezcle la cebolla y las verduras sazone a su gusto
              Luego coloque  una cucharada de la mezcla sobre  cada hoja y envuelva con el huevo
              batido y frialos,puede servir secos o ensalsa de tomate.

                                             JUGO DE LIMON O LIMONADA

INGREDIENTES: 3 o 4 limones según el tamaño
              1 vaso con agua
               azucar morena cantidad necesaria
              una pizca de sal
PREPARACION: esprimir los limones,mezclar con el agua el azucar y la pizca de sal
             agregar cubos de hielo,mezclar bien todo.
BENEFICIOS: Por su alto contenido de vitamina  A y C,complejo B y azufre,es
            astringente,antibiotico,,ademas desinfecta el intestino y depura
            órganos como el higado y los riñonesy en caso de catarros y gripe
            se recomienda tomarlo por 9 días seguido .

                                        JUGO DE NARANJA

INGREDIENTES:  4  naranjas bien lavadas 
                1/2 vaso con agua

PREPARACION: en un esprimidor de jugos saque el jugo de las
             4 naranjas y si desea agregue el medio vaso de
             agua,endulce con miel si lo desea.
BENEFICIOS: por su alto contenido en vitamina C ,previene la gripe
            por su fibra mejora la digestión es basico en trata
            mientos de la diabetes y niveles elevados de coleste
            rol,elimina toxina y proteje al cuerpo con sus antioxi
            dantes.

                                                      JUGO DE PIÑA

INGREDIENTES: 1 piña dulce
              azucar o miel
PREPARACION: pele bien la pina cortela en trozos pequeños
             batala bien en la licuadora y agregue el azucar 
             o la miel
BENEFICIOS:  Es rica en vitamina A,B1,B6,C y fibra,contiene
             bromelina sustancia que estímula la digestión
             es diuretica,desintoxicante,desparasitante,nor
             maliza la flora del colon y previene el estre
             ñimiento.

                                  RELLENOS DE CHILE CON CARNE(4 personas)

INGREDIENTES: 4 chiles guacos grandes verdes
              1 zanahoria picada en cuadritos
              1 cebolla blanca picada en cuadritos
              1 tomate picado en cuadritos
              1/2 lba de carne molina o picada de res
              sal, consome de res al gusto
              aceite el necesario
              2 huevos

PROCEDIMIENTO: Los chiles se asan en una sarten con un poquitin de aceite,ya sados se colocan en 
               una bolsa y se dejan enfriar,ya frios se procede a pelarlos y se secan con una manta
               ya limpios dejelos reposar, aparte en una sarten se coloca aceite la cebolla la za-
               nahoria la carne y el consome de res,sal al gusto se frie todo y se le agraga una taza 
               de agua  hasta que todo este bien cocido, deje reposar,y rellene los chiles en un plato 
               hondo bata los huevos a punto de nieve y pase los chiles ya rellenos por el huevo batido
               y proceda a freirlos en suficiente aceite, sirvalos con arroz blanco y una ensalada fresca
               disfrutelos.

                                      JUGO DE APIO

INGREDIENTES: 1 zanahoria mediana pelada
              2 tallos de apio
              1 vaso de agua.
PREPARACION: bata en la licuadora la zanahoria,los tallos de apio.

BENEFICIOS: considerado el mas completo jugo verde ,actúa como regulador
            de las funciones organicas,ayuda a las mujeres que estan ama
            mantando ayuda a la producción de leche,y evita el cancer

                                         AGUACATES RELLENOS

INGREDIENTES: 4 aguacates grandes cortados por mitad
              1cda de perejil picadito
              el jugo de un limón
              1 cda de cebolla picadita
              1 cdita de polvo de curry
              1/2 taza de zanahoria picadita y cocida
              2 papas medianas cocidas y picaditas
              1 cda de sal de ajo
              3 cdas de mayonesa
              1/4 taza de chile dulce picadito
              sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:  Vacie los aguacates,píquelos bien y mezcle los demas ingredientes
              rellénelos de nuevo y colóquelos encima rodajitas de tomates y de
              rábanos...disfrute

                                   PURE DE PAPAS

INGREDIENTES: 6 papas grande  peladas
              1 1/2 taza de leche
              1 taza de queso rallado
              1/4 taza de margarina
              sal,pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:cueza las papas,hasta que estén suaves
              luego machaquelas bien y agregue la leche
              caliente la margarina y vierta el puré
              mezcléle el queso y sasone con sal,pimienta
              al gusto deje que hierva y sirva.

                                            JUGO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES: 2 zanahoria bien lavadas
              1 vaso con agua

PREPARACION: Lave bien la zanahoria y con toda y cascara bata bien en la licuadora
             endulce con miel.
BENEFICIOS:  su alto contenido en vitamina A y betacoretano,es un excelente ayuda 
             para la piel,la proteje de los radicales libres  y de gran ayuda para
             los ojos(vista).

                                           CHILE RELLENO CON POLLO

INGREDIENTES: 1 libra de carne de pollo deshilada
              1 cebolla mediana picadita
              2 tomates grandes picados
              1 taza de arroz cocido
              sal,pimienta,sal de ajo o ajo molido
              al gusto
              6 chiles verdes grandes
              3 huevos batidos
              4 cdas de harina
              agua y aceite  cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO:se asan los chiles o se frien y se colocan en una bolsa y se dejan 
              enfriar.en una sarten se sofrien los tomates,cebollas y la carne del
              polloel arroz y se condimenta,corrija el sabor con la sal,se pelan
              los chiles,se rellenan con el preparado de la carne del pollo
              en una sarten se calienta con aceite y  el chile pasado por harina
              y luego en huevo batido se frien hasta que esten doraditos,

                                    TOMATES RELLENOS CON CARNE

INGREDIENTES: 4 tomates grande
              1/2 libra de carne molida ya cocida
              4 cdas de arroz blanco
              1 taza de apio y cilantro picadito
              sal,pimienta molida limón al gusto
PROCEDIMIENTO:Abrales una tapita por encima a los tomates,luego con cuidado
              vacielos y saquele la pulpa.
              a la carne molida preparela como de costumbre y agreguela  el
              apio y el cilantro picadito.luego el arroz, y con esta mezcla rellene
              los tomatesy tapelos con la tapita que les corto,hornéelos en un pyrex 
              engraados hasta que los tomates este tiernos,sirvalos en una cama de
              lechuga.

                                      ARROZ TIPO PAELLA

INGREDIENTES: 3 tazas de arroz
              1 pollo en porciones pequeñas
              1 taza de camarones pelados y cocidos
              1/2 taza de chorizos españoles cortados en rodajas
              1 cebolla blanca en cuadritos
              1 chile cortado en cuadritos
              2 tomates picados
              azafrán,sal aceite
PROCEDIMIENTO: En una olla grande vierta vierta el aceite y fria
               el pollo,los camarones,y el chorizo,agregue el arroz
               y las verduras,sazone con azafrán,la sal,vierta 
               caldo de pollo o de carne,hasta cubrir.cocine a
               fuego medio,dele vuelta de vez en cuando para que
               no se pegue,deje concinar ,sírva caliente..

                                                     PAN FRANCES.

 INGREDIENTES: 2 tazas de agua tibia 40gr de levadura 6 tazas de harina de trigo 1 cda de margarira ablandada 2 cdas de azúcar 1 y ½ cdita de sal PREPARACION. Disolver la levadura en ½ taza de agua tibia. En un bol colocar la sal,margarina y 2 tazas de harina revolver con cuchara de madera hasta que estén bien revueltos,añadir el resto de la harina,la levadura y el agua gradualmente y se mezclan con las manos hasta que la masa se desprenda de los lados,poner la masa en una superficie cubierta con harina y amasar hasta que este bien elástica en un recipiente engrasado colocar la masa cubrir con una manta y dejarla doblar por ¾ de hora,engrasar una lamina de hornear y enharinarla,ya la masa elevada se amasa para sacarle el aire y se hacen porciones de acuerdo el tamaño deseado después de ¾ de hora se amasa con un rodillo y se le da forma al pan,se colocan en una lamina enharinada separados,salpíquelos con agua y hacerles cortesse dejan crecer por ¾ de hora aproximadamente mientras se calienta el horno a 400 o 500 g. se coloca un recipiente con agua debajo de la lamina del pan para que este se mantenga húmedo hornee de 40 a 50 minutos rociando los panes con agua cada 20 minutosy se dejan dorar….a disfrutar de un pan francés hecho en casa.