COMO CORTAR  VERDURAS PARA ENSALADAS

En el caso de las verduras crudad de hojas,existen dos técnicas para cortarlas

y dos para prepararlas.

1 técnica,

se separar las hojas en trozos con los dedos,sin manosearlas demasiados

2 técnica

En la segunda técnica de corte que algunos llaman julianas,se corta la

verdura en finisimas trozos con un cuchillo bien filoso.

TECNICAS DE ALIÑOS O ADEREZOS

Técnica  francesa: Que requiere una verdura absolutamente seca y el aliño

se prepara en forma independiente de la ensalada,y solo se vierte en esta al momento

de servirla en la mesa o en forma individual.Lo elemental en un aliño es sal,vinagre

o limón y aceite.

Se disuelve previamente la sal en vinagre  limón,se vierte as en aceite y se bate 

energicamente de este modo,con menor cantidad de elementos se obtiene un aliño

delicioso,que se puede mejorar aún más agregando en el batido un poco de mostaza

y apenas una pizca de azucar.

ESPERAMOS LO PONGAN EN PRACTICA 

HOGAR FÁCIL Y MAS

TRUCHAS CON JAMON

INGREDIENTES

( 4 personas )

4 truchas grandes

2 lonchas de jamón cortadas  no muy gruesas

harina para enharinar

aceite para freir

1 limón

sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO

Limpie bien las truchas,retire las vicerasy lávelas muy bien y séquelas con papel absorvente
A continuación corte cada loncha de jamón  por la mitad e introduzcalas en la abertura
de cada trucha
Sazónelas con sal y pimienta ligeramente seguidamente paselas por la harina con cuidado que no
se salga el jamón
Por ultimo caliente bien elaceite y fria las truchas de ambos lados y que doren.
Luego sirva.

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MASA PARA PASTAS

A medio kilo de harina se le hace un hoyo en el centro

se ponen dos cucharadas de aceite,tres yemas de huevos

y un poco de agua tibia y sal teniendo cuidado de que 

quede una masa dura y suave.

MASA PARA EMPANADAS

Colocar sobre la mesa 1 kilo de harina con una cucharada

de polvo de hornear mezclar bien hacer un hoyo en el

medio colocar dos huevos, medio kilo de grasa  un vaso de vino

salmuera,unir todos los ingredientes e incorporar poco 

a poco la harina trabajar la masa,y dejar descansar

 HOGAR FÁCIL Y MAS

LICUADO DE PIÑA

INGREDIENTES

1 piña madura

2 vasos de jarabe de fresas

2 cucharas de crema de leche

hielo al gusto

PROCEDIMIENTO

Licuar con una velocidad de tres minutos la piña con su jugo

agregando poco a poco el jarabe de fresas la crema de leche y luego el hielo

sirva en vasos

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SOPA DE COLA DE RES

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

1 Kilo de cola de res

2 tallos de cebolla

3 platanos verdes

3 yucas en pedazos

1 diente de ajo

comino al gusto

3 calabacitas en trozos

2 mazorcas en trozos

1 cda de cilatro

 sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

En una cacerola grande ponga la cola cortada en trozos junto con los tallos

de cebolla cubra con 12 tazas de agua y cocine 1 hora y media hasta que la carne este suave

A continuación agregue los platanos verdes pelados y en trozos seguidamente añada la yuca

en trozos el ajo machacado comino al gusto,sal y pimienta por ultimo agregue

los ingredientes restantes y cocine hasta que todo este tierno.

sirva caliente

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LICUADO DE BANANAS

INGREDIENTES

6 bananas maduras

1 cuarto de leche

media taza de crema de leche

150 grs de azucar

1 cdita de vainilla

hielo picado al gusto

PROCEDIMIENTO

En el vaso de la licuadora colocar las bananas cortadas en rebanadas

con leche la crema de leche,azucar y la vainilla licuar  por dos

minutos,agregar el hielo y volver a licuar.

servir en copas o vasos pequeños.

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LENGUA A LA CERVEZA.

INGREDIENTES.

1 Lengua de res

1 litro de cerveza

1 taza de tomates fritos

1 hoja de laurel

tomillo al gusto

una pizca de orégano en polvo

3 cucharadas de harina

8 cdas de aceite

1 cda de perejil picado

1 cda de cilantro picado

sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO

Golpee la lengua con un mazo de madera,lávelas bien y viértalas en una olla

con la cerveza, el tomate,el tomillo,el laurel y el óregano,Sazone con sal y

pimienta y cocine durante 1 hora retírela del caldo,pélela y córtela en rebanadas

de un centimetro de grosor

A continuación pásela por harina y frialas en el aceite caliente hasta que esten

bien doradas.

Seguidamente viertales de nuevo en la olla y cocine a fuego suave durante

unos 10 minutos.

Por ultimo sírvalas con el perejil y cilantro.

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